Yapılışı :

Hamur için gerekli olan tüm malzemeler derin bir kap içerisine alınır ve sert bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır, ardından dinlenmeye bırakılır.

İç harcı için; ıspanakları yıkayıp ince ince doğrayın. Bir tavaya sıvıyap içerisine küp küp doğranmış soğanları eklenilerek ve kavurulur. Kavrulan soğanların üzerine doğramış olduğunuz ıspanaklar eklenir ve kavurmaya devam edilir. Ardından ufalanmış Sütdiyarı beyaz peynir eklenir ve son olarak baharatlar eklenir ve soğumaya bırakılır.

Besamel sos için; derin bir tencerede tereyağı eritilir, içerisine un eklenir ve kavrulur. Kavrulan unun üzerine süt ve baharatlar eklenip, pişilir.

Üzeri için; küp küp doğranmış mantarla bir tencereye alınarak, suyunu çekene kadar pişirilir.

Sonra sıvıyağ eklenerek kavurma işlemine devam edelir.  Son olarak baharatlarını eklenip bir kenara alınır.

Besamel sos ile kavrulmuş mantarın soğumaması lazım.

Dinlenmiş hamur 4-5 parçaya bölünür,  beze haline getirilerek üzeri kapatılır. Beze haline getirdiğiniz hamurlar önce merdane yardımı ile daha sonra oklava mantı hamuru gibi açılır.

Açılan bezeler kare şeklinde kesilir. Kesilen her bir karenin içerisine Ispanaklı peynirli iç harcımız yerleştirilerek üçgen şeklinde kapatıldıktan sonra iki uç kısmı birleştirilir. Hazırlamış olduğunuz Tortelliniler tuzlu suda haşlanıp süzdürülür.

Servis tabağımızın içine önce haşladığınız ve suyunu süzdürdüğünüz Ispanaklı Tortellinileri, .

üzerine sıcak besamel sosu ve en son mantarlı harç dökülerek sıcak olarak servis edilir.

Afiyet Olsun